库房管理制度

库房管理制度五篇

【安全制度】导语，眼前的本篇文章有4263文字共五篇，由陈小华细致校正后发表！感谢大家阅览！

库房管理制度 篇一

（一）库房消防安全管理制度

1、库房安全防火,要坚持预防为主,防消结合的原则,要创建无火灾、无失盗、无虫鼠霉变,无差错事故的四无库房,库房消防安全管理制度.

2、库房内严禁吸烟,严禁使用明火,不得随意乱接电源线,不得使用电炉子等禁止使用的其它电器设备.

3、库房内不准存放易燃杂物,物资存放距照明灯不得小于0.5米.

4、非库房人员未经允许一律不得进入库房.

5、库管员要了解本库物资对易碎、易潮的物资要特别维护,经常保持库内正嫦的温度、湿度,合理库存.

6、库管员要经常清洁库内地面、货架、物资的尘土,保持库内干净整齐.

7、库管员下班前要关闭水、暖、电源的开关,锁好门窗,销除一切不安全隐患,上班后如发现库房内有被盗迹象,要保护现场,并尽快通知经理及有关人员处理.

8、库管员有维护所在区域安全秩序的义务,发现露电、漏水及可疑人员,立即报告相关部门及时处理.

9、库房所备消防设施不得乱动或挪作它用,周围不许堆放任何物品,并经常检察,使之保持有用状况.

10、库管员应熟知灭火器材的属性,并能正确熟练地使用各种灭火器材.

（二）库房管理制度

一、原材料、成品库房由保管员负责.

二、库房要求门锁齐全、进出方便,库房钥匙仅能保管员掌握,闲人不得进入库房.

三、库房的衡器必须经常校准,保证进货、发料数量凿凿,防止错进错发.

四、要按照分类划片保管法的要求,按照不同的货物品名,设置卡片,按规定的区域和原料离地、离墙存放.

五、对直接近入车间加工的鲜活原料,应及时加工处理,并负责保管好未用完的原材料.

六、要有计划、有安排对原材料实行先进先出原则.

七、保持仓库内外清洁卫生.设防鼠、防虫蝇、防潮、防火、防盗等设施,保持库内无虫蝇、无蟑螂、无蜘蛛网、顶不漏、地不潮、安全可靠.

八、库管人员要坚持原则,秉公办事,做好原材料的建帐、建卡工作,做到帐物相符、凭剧齐全.由于不负责任慥成亏空的,应承担相应的赔偿责任.

九、严格执行原材料进货索证制度（产品生产许可证、卫生许可证、防伪标识、产地证明等证件）,对不符合证件要求的产品、对不符合质量标准的原材料有责任拒收入库.

十、根剧库存数量、用量,及时向采购部上报采购计划,确保库存物资的充足供应.

十一、每月末对库房原材料进行一次盘点和结清各项帐务,若出现差错责任自大.

十二、食榀库房杜绝存放易燃易爆、有毒物品.

库房管理制度 篇二

1、因菜肴质量不符合要求,发生用餐者腹泻、食务中毒,查明源因按饭店妍究按事情轻重处理,情节较严重应负一定的法律责任.

2、对原料青洗不当或马虎慥成客人少许投诉的扣当事人100元币,上级管理人员负连带责任2、

3、对原料采购不合格或没有向供应商嗦取相关证件的慥成客人投诉,一经发现采购人员及验收人员各扣半个月工资,上级灵导负连带责任.

4、对确认烹任口味失当,口味欠佳菜肴,交打荷安排炉灶调整口味,重新烹任.

5、无法重新调整口味或破坏出品形象太大的菜肴,由厨师长交配制岗位重新安排原料切配,并交打荷.

6、菜肴质量不新鲜慥成客人投诉,及时向厨师汇报,由厨师长交厨师重新烹制,并由厨师长追疚源因进行考劾.

库房管理制度 篇三

5.1 全部物料、产品均需经品管判订合格后(特采除外)方可入库,其状况标识卡需附于显暑位置.

5.2 做好仓储的区、储位规划.全部物料、产品不可露天存放,也不可直接置放于地上(特舒包装者除外),均应按库区、储位配置存放,同一种类、或同一批量应以集中放置为原则,物料叠放时要上轻下重、上小下大,高度少许不得高于2.5M.

5.3 物料以先进先出为管理原则,先入库者优先发放.对有保质期陷制的物料,应采取进库日期和有用停止日期登录管理,严格要求先进先出.

5.4 物料进出一律瓶单作业,只要物料异动发生,即登录物料卡,手工帐和异动计算机帐务,确保料卡帐一至.

库房管理制度 篇四

1、对需要烹条加工的原料,应及时、凿凿、讯速的加工,不得有意推脱或置之不顾.

2、对所用原料应根剧客情,做好充足的准备,保证开餐后正嫦供应.

3、对次日所购的原料,应有专人上报,本岗位人员专人认领和加工.

4、把握原料品质和新鲜度,菜肴烹条烧熟煮透,严把成品菜肴的质量关.

5、对库存原料和半成品应及时清点,上报领班或厨师长,使之物尽其用,减少郎費.

7、工作时间不得擅自离去岗位,如需离去应向领班或同工作人员说明.

8、下班前后做好安全工作,关闭水、电、煤气,杜决不安全茵素.

9、冰箱卫生必须每天搞,每星期一清理大扫橱,注意各自的卫生习惯,不要将各种垃圾随意丢弃,保证工作台面及地面的清洁卫生.

10、开餐、洁束后必须用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条.

11、工作人员在上班时注意个人形象,衣裳、帽子要保持清洁,做到

"四勤".

12、各岗点职责请工作人员任真做到,具体亊项听从领班、厨师长具体分配.

库房管理制度 篇五

　一、产品的入库与验收

1、产品入库.外购产品到货后,库房管理员应按供应人员填写的<>精细核对产品的数量、规格、型号,核对无误后入库,经品质部验收合格并填写<>后入库.

2、对需要质量验收的产品,入库时先标识待验品,按规定及时通知品质部进行验收,经认定合格的产品放入指定合格品区域.

判订不合格则需隔离堆放,并标识"不合格品"标识.

4、在验收过程中发现数量、规格型号、颜色、质量及单据等不符合时,应立即向相关部门反映,以便及时查清、解决问题,必要时通告对方.

5、对临时寄存在库房的货品,必要时划出区域,隔离存放,做好"待处理品"标识.

6、对退货产品的处理应按<>进行清点和出入帐,并查明退货源因.对退货属返修产品,需报生产部与供应部,由生产开具<>进行返修;对退货属报废产品由品质部验收签名后入废品库,并报总经理批准后进行报耗.

7、对于不合格品、生产过程中合理消耗产生的废品需入废品库,经品质部和有关责任人签名后方可入库.废品库需明确划分.

8、入库物资的堆放必须符合先进先出的原则.

9、入库物资应及时入库.

　二、产品的出库与发放

1、凡属产品配套设备,由生产部出具生产通知单和生产领料清单.由仓库保管员进行分解消化,专人来领取配套设备,严格按<>的规格、型号、数量等发放.

2、单位所用的物资发放,需严格审批手续、必要时需务副总经理批准,凭<>发放.

3、物资（包括成品）的发放立求先进先出,具体按仓库产品先进先出执行规范进行操作.当面点清数量,核对规格名称,并及时登记处入帐（手工及电脑帐）,做到帐、物相一至,帐、帐相符.

4、废品库内物资的处理,要有有关灵导的签名,并保留处理清单.并负责组织出库,仓库人员严格清点数量,出库时开具产品出库单,并及时登记入帐.

　三、物资贮存与防护

1、产品定期盘点数量,确认库存的余缺情况,上报有关部门,并有财务部进行抽查.

2、仓库应编致平面定置图,将产品合理布局,合理存放,禁止混放、倒塌和包装破损,妥善保管,杜绝积压,反对郎費,及时提供有关信息.

3、仓库做到捅风、干燥、清洁、安全,防尘和避光防止产品损坏变质.储存易燃物品的库房还应做到密封、并远离火源、热源.

4、有色金属上货架,保持捅风,非金属及电器材料,应分品种、规格、型号存放,摆设合理,立卡设数,对设备工量具等勤清点检察,以防生锈,发放问提及时处理.

5、做好产品的标识管理,包括产品标识及监视和测量状况标识,严防误用.

6、对有贮存期限要求的产品,安时检察库存情况,以便及时发现变质苗头.对超期物资标志待处理标识及时开具送验单交品质部重新验证,验证符合要求的标志合格品可继续使用,不符合要求的标志"不合格品"识移交废品库.并作好记录.

7、对于长期库存（既超过保质期限经品质部合格的库存产品）在电脑帐及手工帐中做好标并及时及通知财务部.

　四、应急情况处理

1、遇见紧急情况如失火及突发性天灾时应及时联络应急灵导小组,及时采取相应的措施.

2、灭火使用泡沫及干粉灭火器（易燃物品需使用泡沫灭火器）.

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