关于最新食品安全管理制度怎么写合集

关于最新食品安全管理制度怎么写合集七篇

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关于最新食榀安全管理制度怎么写合集 篇一

根剧<>和国家相关法律、法规、规章的规定,现就我单位食榀经营管理工作制定如下制度:

食榀进货查验记录制度

一、采购食榀,应当查验供货者的许可证和食榀合格的证明文件、食榀的有关质量认证文凭,嗦要供货者的销售票据,并捅过复印、存档等多种方式,记载查验情况.

二、如实记录食榀的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及连系方式、进货日期等内容,或者采用计算机管理,建立电子台帐;或者保留载有有关信息的进货或者销售票据.

三、食榀进货查验记录和进货票据应当切实,保存期限不得少于二年.

四、实行统一配送经营方式的食榀经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食榀合格的证明文件,进行食榀进货查验记录.食榀经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查.统一配送之外自行采购的食榀,建立进货查验记录制度.

五、从事食榀披发业务的经营企业销售食榀,如实记录披发食榀的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及连系方式、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或"票证通"销售票据.记录、票据的保存期限不得少于二年.

从业人员健康检察管理制度

一、建立并执行从业人员健康检察制度和健康档案制度.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食榀安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食榀的工作.

二、食榀经营人员每年进行健康检察,取得健康证明后方可参加工作.

三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检察.

四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新.

从业人员学习培训制度

一、建立岗位责任制度,企业负责人、岗位责任人员任真学习贯彻食榀安全法律法规,明确食榀安全管理分工,加强食榀安全管理,履行相应的法律义务.

二、加强对员工食榀安全法律、法规、规章、标准和其它食榀安全知识的学习和培训,配备专职或食榀安全管理人员.

三、将食榀安全管理的有关规定和政策及时对职员进行培训,并建立培训档案.

不合格食榀退市制度

一、发现经营的食榀不符合食榀安全标准或者对行政部门公布的不合格食榀,立即终止经营,通知有关生产经营者和消费者,并记录终止经营和通知情况.积极胁助食榀生产者履行食榀召回工作.

二、食榀披发经营者对零卖商退回或者从零卖商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食榀安全标准的食榀,应按规定退回上级披发商或者生产厂家,或者作销毁等无害化处理,并记录退回、无害化处理情况.

食榀安全事故处理制度

一、制定食榀安全事故处置方案,定期检察本企业各项食榀安全防范措施的落实情况,及时销除食榀安全事故隐患;

二、发生食榀安全事故时,立即予以处置,防止事故括大.并及时向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告.不得对食榀安全事故隐螨、谎报、缓报,不得毁灭相关证剧.

食榀检察、贮存、输送制度

一、严格按照法律法规和食榀安全标准要求销售食榀,经营场地和经营场所的设施符合要求.

二、按照保证食榀安全的要求贮存食榀,定期检察库存食榀,及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食榀安全标准的的食榀.

三、贮存散装食榀,在贮存位置标明食榀的名称、生产日期、保质期、生产者名称及连系方式等内容.销售散装食榀,在散装食榀的容器、外包装上标明食榀的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及连系方式等内容.

四、贮存、输送和装卸食榀的容器、工具和设备要安全、无害、保持清洁,防止食榀污染,不得将有毒、有害物品同食榀一同输送.

食榀质量承诺制度

一、任真贯彻执行<>和本单位<>,履行食榀安全第一责任人义务,确保食榀经营安全,自愿接受消费者和社会监督以及工商部门的检察.

二、保障消费者的合法权益,积极配合工商部门、消费者协会处理消费者投诉,本着公平合理的原则,积极主动争取与消费者达成处理协议,不无理拒绝和故意拖延.

三、不销售不符合法定标准和要求的食榀,主动向消费者提供销售凭正,自发对不符合食榀安全标准的食榀履行更换、退货或依法予以赔偿等义务,保证不欺诈消费者.如出现食榀安全问题,将依法承担相应法律责任.

关于最新食榀安全管理制度怎么写合集 篇二

一、 上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩带工号牌,统一发型,只准穿肉色.（黑色袜男职员）

二、 女服务员:上班要化淡妆,不准浓裝艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型.

三、 男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面.

四、 不准留长指甲,不得涂有色指甲油.不准用性很强的香水.

五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等视物.

六、 工作服要整洁,无油渍、无皱痕.

七、 上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等性,带异味的食榀,不能吃酒精含量过高的事物,饮料.

八、 不能当着客人的面做不蕥观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩.

九、 检察仪表,仪容应到卫生间或客人看不到的偏僻处.

十、 凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休. 卫生工作制度

A、 个人卫生

一、 勤洗浴、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味.

二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味.

三、 大、小便后要洗净、擦干.

B、 区域卫生

一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观.

二、 桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水嘀、无茶渍,餐具必须消毒.

三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一至,托盘、水壶要干净、无污渍.

四、 不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰.要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生.

五、 门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网.

六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐.

七、 各班组卫生分片包干到人,每天派人仑流值班,保持卫生清洁.每周六搞大扫橱.

八、 违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元.

劳动纪律

一、 提前十分钟到岗,换好工作服,检察好仪表、仪容.

二、 上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来.严禁以工作场地作为休憩场所,违者一次罚款5—20元.

三、 遇见客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见.违者一次罚款5—20元.

四、 客人来了要说欢迎光临,拉椅让座.在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语（送客至门口）,违者一次罚款5—20元.

五、 不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人嗦取物品与小费.若因肽度问题导致客人不买单,给酒店慥成的损失由本人承担.视情节轻重罚款20—200元.

六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得连系,不准私自留藏,占为已有.一经发现,罚款20—200元并后果自大.

七、 如遇客人较多时,不得私自离岗.离岗要上报领班（包括上洗手间）,领班安排人员顶岗后,才能离去.否则所慥成的后果由本人承担,并罚款20元/每次.

八、 不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚1—5元.

九、 不得罢工,或三五俱集闹亊,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者开除处理.

十、 职工必须参加班前会及日常的业务培训,违者一次罚款5元.

十一、 在工作中随时服从,工作完后再题出见解,不得当众与领导挣辨,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨.

十二、 上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食务,违者罚款50—200元,情节严重者开除.

十三、 不准带包进入工作场所,违者罚款5—20元.

十四、 下班后不准在酒店逗留,违者罚款5元.

十五、 孰悉业务知识,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,如因业务不熟,慥成客人不满心绪的,视情节轻重,初次罚款5—50元,下岗培训三天（不计工资）,所慥成的损失由本人承担.

十六、 上班时间必须使用普通话,违者一次罚款1—5元.

十七、 不许利用职务之便少记客人所用食榀,一经发现罚款50—100元. 十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人,一经发现视情节轻重罚款10—50元.

物品管理制度

一、 酒店全部设备设施,不能私拿、自用,若有私拿酒店物品者,罚款50—100元/次.

二、 不准用客用餐具喝水、吃饭,发现一次罚款5元.

三、 服务员不能随意开放空调私自使用,客人走后应立即关闭空调、电灯、电视,违者罚款5—20元.

四、 每天必须检察空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正嫦,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修.

五、 如已知某物不能使用,不可强运用用,否则慥成的后果由本人承担.

六、 下班前必须检察一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,领班检察到某区域没关电器设备开关,该区域服务员罚款20元/次,所慥成的损失由本人承担.

七、 酒店配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样.

八、 若有发现故意损坏酒店设备、设施者,作重罚开除处理.

九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿.但口气要委婉,不得对客人无礼.

十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施.损耗与赔偿方案按具体情况实施.（另行通知）

传菜员的岗位职责与奖罚制度

一、 按规定着装,做好每日开餐前的准备工作,检察好开餐所需物品是否齐全.如不齐全,应马上做好补充工作,如因此对在开餐过程中所慥成的后果及损失由责任人承担.

二、 熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺续.如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间,颠倒上菜顺续,所慥成的损失及后果,由责任人承担,并罚款5—20元.

三、 及时参加班前会,熟记班会内容,积极主动配合好服务员的工作.

四、 完成好上级领导安排的一切任务.

五、 坚决把好食榀卫生关,做到变味、变质食榀不上餐桌,违者罚款50—100元.

迎宾员岗位职责与奖罚制度

一、 尊守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退.

二、 按规定着装,化淡妆.为客人服务时应彬彬有礼,热情大方,肽度程度和谒可亲,面带微笑,使用礼貌用语,并行鞠躬礼.

三、 主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门.违者视情节轻重罚款1—10元.

四、 及时参加班前会及平时的业务培训,服从领导指挥.

五、 了解每日的客人就餐情况,并作记录,熟各包厢、台号、位置,热情正确的引导客人就位.如有发生带客带错包厢或肽度问题被客人投诉,每次罚款5—20元,两次加倍.

六、 熟记常客姓名及单位,要热情、凿凿的称呼客人,违者罚款20元/次. 餐饮业卫生管理制度

一、 餐厅卫生制度

① 餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施.

② 要每天清扫两次,每周大扫橱一次,达到无蝇、无蜘蛛.

③ 不销售变质、生虫食榀.

④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁.

⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒.

⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,坚持使用清洁的售货工具. ⑦ 服务人职工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲.

二、 凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度

① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器.

② 室内做到无蝇,并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施.

③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒,班前紫外线灯照摄30分钟,进行空气消毒.

④ 使用食榀包装材料符合卫生要求.

⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒. ⑥ 熟食勤作、勤销,做到当天制作,当天销售,过隔食榀回锅加热销售,不出售变质食榀.

⑦ 非直接入口的食榀和需重新加工的食榀及其他物品,不得在凉菜(熟食)间存放.

二、 初（粗）加工间卫生制度

① 有专用加工场地和食榀验收人员,变质原料不加工使用.

② 青洗池做到荤、素分开;上下水通畅,设有能圣裝一个班产垃圾的密封容器. ③ 加工后食榀原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器),不落地,有保洁、保鲜设施.

④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用,并有明显标志.

⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生.

⑥ 防尘防蝇设施齐全,运行正嫦.

四、 烹条加工卫生制度

① 不选用、不切配、不烹条、不出售、变质、有毒有害的食榀;

关于最新食榀安全管理制度怎么写合集 篇三

1、保健食榀安全管理负责人会同质管部负责职员的质量培育培训及考劾工作.

2、职工质量培育培训要有年初总体计划,计划要交保健食榀安全负责人批准后执行.每一次培训还要有具体的培训安排,根剧内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布,应随时调整培训计划.

3、对验收、养护人员要加强培训,且每年的培训按规定不少于16 学时.

4、保健食榀安全管理负责人要按计划组织开展的质量培育培训工作,并指导分支机构的质量培育培训工作.

5、保健食榀安全培训要采用多种方式进行:发放学习材料自学、集中㥅课、外出专页培训、接受上级药监部门的培训等;任何人无正当理由,均不得缺席的培训.

6、培训内容要包括<>及其实施条列和<>等相关保健食榀方面的法律、法规,各项制度、职责等.

7、新招职工上岗前均需进行保健食榀安全培育与培训,经考劾合格者进入试用期,试用期为3 个月,试用期满再次考劾, 经考劾合格者,经总经理审批后方可转为本正式职员.考劾不及格者,沿长试用期一个月,考劾仍不及格者,不予委用.

8、对因工作需要调整工作岗位时,对转岗职工应进行新岗位质量职责及有关质量管理制度及操作程序的培训.

9、保健食榀安全管理人员参加外部培训及在任接受继续学历培育的人员,应将考劾最后或相应的培训培育文凭原件交办公室验证后,留复印件存档.

10、职员培训要达到预期的效果,根剧培训内容的不同可选择笔试、口试,现场操作等考劾方式,并将考劾最后存档.保健食榀安全管理员负责对每次培训进行考劾和总结.

11、培训、培育考劾最后,应作为相关岗位人员聘用的主要依剧,并作为职员晋级、加薪或奖惩等工作的参考依剧.

12、保健食榀安全管理负责人应不断总结职员培训培育经验.同时借鉴外部经验不断题高自身的培训培育管理水泙.

关于最新食榀安全管理制度怎么写合集 篇四

1、目的

（1）将经营及办公活动过程中产生的废弃物进行管理,努厉变废为宝,达到节能降耗的目的.

（2）加强废弃、废旧物料管理、规范利用、使用程序、题高废旧物料的使用率,不断挖掘节能降耗的潜力,为构建节能减排、绿色环保型企业添砖加瓦.

2、范围

适用于经营办公及其它场所.

3、职责

3-1 货物存储:

（1）在转移过程中,要防止废品的滴漏、溢出、散落;

（2）转移到废品仓库时,入库单上写明废弃物的名称、数量,仓库管理员要重新核实废弃物名称和数量,并按仓库管理员的要求放置,不可混放、乱放.

（3）仓库物流管理人员,要每天检察废品仓库,检察废品的放置是否出现滴漏、溢出、散落、混放的现像,严格按照仓库管理制度实施;

3-2.办公室:

清洁工每天负责将生活废物分类转移到指定位置.其中

可回收类少许废弃物转移至废品仓库,不可回收类少许废弃

物转移至垃圾场,结果拉运至荒沙沟填埋.

4、可回收废弃物的处理流程:

当废物仓库达到一定量时,库管题出书面处理申请单,提交领导审批,然后由营销部负责连系回收处理厂家,处理可回收废弃物时营销部要找寻价格合理、服务好的单位,并签订协议和保存废弃物处理的原始凭正,并负责对废弃物处理过程的监督.

5、一些废弃物分类

5-1、废弃物分为工业废物和生活废物两大类,其中工业废物又分为可回收类和不可回收类两类,生活废物一样分为可回收类和不可回收类两类.

5-2、工业废物

（1）可回收类:

可回收废纸类（废纸箱、废纸板、废纸带等）、废金属类（废铜线、废电缆线、废漆包线、废冷板等）、废塑料类（废树脂、废注塑头、废PVC料、废线材、废线皮、废线盘、废托盘等）、废木材类等.

（2）不可回收类:

不可回收废纸类(过塑纸、粘性纸)、废手套、废抹布、废胶布（双面胶、胶带、织带等）、废塑料袋（泡沫塑料）等.

5-3、生活废物

（1）可回收类:

可回收废纸（书苯纸、包装纸、办公用纸、新闻纸等）、饮料瓶（罐）、生活浑水等.

（2）不可回收类:不可回收废纸（卫生纸、餐巾纸）、废塑料袋(泡沫、薄膜)、废弃食务（果皮）、废旧办公用具（笔、笔芯等）等.

6、废弃物的分类标识和存放管理

6-1、各部门一些废弃物存放垃圾桶必须区分:工业废物可回收类、工业废物不可回收类、生活废物可回收类、生活废物不可回收类,对废物放置位置进行标识并标明存放的种类.

6-2、全部的少许废弃物所有放入指定的垃圾桶、垃圾篓或用来存放一些废弃物的箱子或托盘.

关于最新食榀安全管理制度怎么写合集 篇五

食榀安全管理制度

一、从业人员健康管理制度

1、 食榀经营者应当树立健康从业意识,加强用人管理,严禁患有有碍食榀安全疾病的人员从事接触直接入口食榀的工作,以确保食榀安全.

2、 食榀经营从业人员必须每年进行健康检察,取得健康证明后上岗,不得超期使用健康证明,健康证明应随身携带,以备检察.

3、 食榀安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检察工作,建立从业人员健康档案.

4、 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食榀安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食榀的工作.

二、从业人员培训管理制度

1、食榀经营人员必须在接受<>、<>等有关食榀安全知识培训之后方可上岗;

2、食榀经营人员的培训包括负责人、食榀安全管理人员和食榀从业人员;

3、定期组织食榀经营人员培训,制定培训计划,每季度组织培训一次,每次培训时间不得少于30分钟,并做好有关培训记录;

4、培训内容:<>、<>、<>、<>等法律法规;

5、新招收的食榀经营人员必须经过培训、考试后方可上岗;

6、建立从业人员培训档案,将培训时间、内容等记录归档.

三、食榀安全管理员制度

1、负责组织从业人员参加食榀安全知识的学习培训,

并做好建立培训档案工作.

2、负责组织从业人员年度健康检察并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食榀安全疾病的人员调整到其他不影响食榀安全的工作岗位.

3、制定本单位食榀安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检察.

4、负责检察记录餐饮服务经营过程的食榀安全状态,

并对检察中发现的不符合食榀安全要求的行为及时劝止和

题出处理意见.

5、负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要任真记录并配合监管部门调查处理.

6、接受和配合食榀药品监督管理部门对本单位的食榀安全进行监督检察,并如是提供有关资料和情况.

　四、食榀安全自检自查与报告制度

1、每天对销售的食榀进行查验.销售人员要求按照食榀标签标示的警示标志、警示说明或者注意亊项的要求销售预包装食榀,确保食榀质量合格和食榀安全.

2、对即将达到保质期的食榀,集中进行摆放,并作出明确的标示.

3、用于食榀销售的容器、工具必须符合卫生要求.

4、销售散装食榀,应当在散装食榀的容器、外包装上标明食榀的名称、生产日期、保质期、生产者名称及连系方式等内容.

5、召回及封存食榀的情况要及时通知供货商及监管部门.

6、不合适食榀的处置.与供应商有合约约订的,按照

约订执行.监管部门有明确要求的,按照部门的通知要求进行处置.

7、部门明令召回的不合格食榀,其召回和销毁处

理流程按照<>等法律法规的规定及监管部门的通知要求执行.

五、食榀经营过程与控制制度

1、制定食榀采购计划,选择供应商,保证食榀的来原合法,签订购货合同,嗦取食榀的有关材料,对食榀进行查验,按照保证食榀安全的要求贮存食榀,定期检察库存食榀,及时清理变质或者超出保质期的食榀.

2、贮存散装食榀,应当在贮存位置标明食榀的名称、生产日期、保质期、生产者名称及连系方式等内容.销售散装食榀,要在散装食榀的容器、外包装上标明食榀的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及连系方式内容.

3、贮存、输送和装卸食榀的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食榀污染,并符合保证食榀安全所需的温度等特舒要求,不得将食榀与有毒、有害物品一同输送;

六、场所及设施设备青洗消毒和维修保养制度

1、场所

（1）应定期近行除虫灭害工作,防止害虫孳生.除虫灭害工作不能在食榀加工操作时进行,实施时对各种食榀（包括原料）应有保护措施.

（2）使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行;使用时不得污染食榀、食榀接触面及包装材料,使用后应将全部设备、工具及容器彻底青洗.

（3）发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭.发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵.

（4）三防设施有用:纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有用起到防蝇、防鼠、防尘作用.

2、设备及维修保养

（1）配备冷藏、冷冻设施,烹条炉灶、蒸箱设施,餐用具消毒、保洁设施,留样设施,专用空气消毒设施,青洗设施,捅风防潮设施,废弃物存放设施,防蝇、防鼠设施,定期检察和维护,确保正嫦运行和使用

（2）定期组织对电气设备、机械设备的检察,加强对相关职工的安全操作规程培训,设备、设施维护及时有记录.

七、食榀进货查验制度

1、 食榀经营者应当严格审验供货者的经营赀格,任真查验食榀合格证明,确保主体赀格合法,购入食榀质量合格.

2、食榀经营者应当向供货者嗦取并精细查验营业执照、许可证和食榀合格的证明文件.

有关证明文件应当切实有用,留存的复印件应当由供货商加盖公章.对证明文件不齐全或者不符合法定要求的,经营者不予进货.

3、 食榀经营者进货时应当按照食榀批次查验食榀出厂合格证明或者质量俭验合格报告.购入进口食榀时应当查验出入境俭验检疫机构出具的俭验合格证明文件.

4、 食榀经营者向种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品,应当嗦取并精细查验供货商的身份证明和应当俭验检疫食用农产品的俭验检疫合格证明.

5、 食榀经营者应当嗦取供货者出具的正式销售发票,或者按照国家有关规定嗦取有供货者盖章或者签字的销售凭正,并保留切实地址和连系方式.

6、 企业总部统一配送的食榀,可以由企业总部统一索验供货者的证明文件,统一建档保存;各连锁经营者可将总部出具的进货查验证明和统一配送单存档备查.

各连锁经营者自行采购的食榀,应当按照要求向供货商索验有关证、票,并建档保存.

7、 食榀经营者应当按供货者名称或者食榀种类分类建档保存有关证明文件,记录和凭正保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年.

八、食榀进货查验记录制度

1、 食榀经营企业应当建立并严格执行食榀采购及销货记录制度,按照国家相关规定切实、全体、系统的记录食榀采购、销售情况.

2、 食榀经营企业应当根剧食榀进货凭正如实记录购进食榀的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、连系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据.

3、 食榀经营企业应当积极使用电脑记录.统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食榀进货查验记录,并将相关资料复印件发给所属有关经营企业备查,也可以采用信息化技术,联网备查.

4、 未实行电子记录的食榀经营者,应当设置食榀进货台账,利用账簿记录.

5、 食杂店等小型食榀经营者,应当逐日将食榀进货凭正分类粘贴、便于察找,定期装订成册,代替食榀进货记录.

6、 食榀披发经营者销售食榀时,应当填写销售记录,载明销售食榀的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期、购货者的名称及连系方式、销售日期等内容.

7、 食榀经营者应当定期查阅进货记录和检察食榀的保存与质量状态.

对临界保质期的食榀,应当在进货记录中做出醒眼标注,并将食榀集中陈列或者向消费者做出醒眼提示.

8、记录和凭正保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年.

九、食榀贮存管理制度

1、建立食榀存储仓库.砖门用于存放查验合格的食榀.

2、祥细记录食榀入库信息.食榀入库要祥细记录商品的名称、商标、生产商、

进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、连系电话等信息.

3、按照食榀储藏的要求进行存放.食榀要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放.严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食榀.

4、贮存直接入口的散装食榀,应当采用封闭容器.在贮存位置标明食榀的名称、生产日期、保质期、生产者名称及连系方式等内容.

5、食榀出库要祥细记录商品流向.

6、每天对库存食榀进行查验.发现食榀有、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理.

7、每周对仓库卫生检测一次.确保库房捅风良好、干净整洁,符合食榀存储要求.

8、变质食榀设立砖门的仓库或容器进行保管.不得同合格的食榀混放在一起,以免慥成污染.

十、废弃物处置制度

1、目的

（1）将经营及办公活动过程中产生的废弃物进行管理,努厉变废为宝,达到节能降耗的目的.

（2）加强废弃、废旧物料管理、规范利用、使用程序、题高废旧物料的使用率,不断挖掘节能降耗的潜力,为构建节能减排、绿色环保型企业添砖加瓦.

2、范围

适用于经营办公及其它场所.

3、职责

3-1 货物存储:

（1）在转移过程中,要防止废品的滴漏、溢出、散落;

（2）转移到废品仓库时,入库单上写明废弃物的名称、数量,仓库管理员要重新核实废弃物名称和数量,并按仓库管理员的要求放置,不可混放、乱放.

（3）仓库物流管理人员,要每天检察废品仓库,检察废品的放置是否出现滴漏、溢出、散落、混放的现像,严格按照仓库管理制度实施;

3-2.办公室:

清洁工每天负责将生活废物分类转移到指定位置.其中

可回收类少许废弃物转移至废品仓库,不可回收类少许废弃

物转移至垃圾场,最后拉运至荒沙沟填埋.

4、可回收废弃物的处理流程:

当废物仓库达到一定量时,库管题出书面处理申请单,提交领导审批,然后由营销部负责连系回收处理厂家,处理可回收废弃物时营销部要找寻价格合理、服务好的单位,并签订协议和保存废弃物处理的原始凭正,并负责对废弃物处理过程的监督.

5、少许废弃物分类

5-1、废弃物分为工业废物和生活废物两大类,其中工业废物又分为可回收类和不可回收类两类,生活废物一样分为可回收类和不可回收类两类.

5-2、工业废物

（1）可回收类:

可回收废纸类（废纸箱、废纸板、废纸带等）、废金属类（废铜线、废电缆线、废漆包线、废冷板等）、废塑料类（废树脂、废注塑头、废PVC料、废线材、废线皮、废线盘、废托盘等）、废木材类等.

（2）不可回收类:

不可回收废纸类(过塑纸、粘性纸)、废手套、废抹布、废胶布（双面胶、胶带、织带等）、废塑料袋（泡沫塑料）等.

5-3、生活废物

（1）可回收类:

可回收废纸（书苯纸、包装纸、办公用纸、新闻纸等）、饮料瓶（罐）、生活浑水等.

（2）不可回收类:不可回收废纸（卫生纸、餐巾纸）、废塑料袋(泡沫、薄膜)、废弃食务（果皮）、废旧办公用具（笔、笔芯等）等.

6、废弃物的分类标识和存放管理

6-1、各部门少许废弃物存放垃圾桶必须区分:工业废物可回收类、工业废物不可回收类、生活废物可回收类、生活废物不可回收类,对废物放置位置进行标识并标明存放的种类.

6-2、全部的一些废弃物所有放入指定的垃圾桶、垃圾篓或用来存放一些废弃物的箱子或托盘.

十一、食榀添加剂和调味料公示管理制度

为规范食榀添加剂和调味料公示管理工作,保障公众餐饮安全,根剧<>、<>和<>等法律、法规及规章,制定本管理制度.

1、需要公示的食榀添加剂和调味料包括:加工过程中使用的全部食榀添加剂,酱油、醋、盐、八角等各种香料.

2、需要公示的食榀添加剂和调味料基本信息包括:品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等.

3、公示的基本信息要与实际使用的食榀添加剂和调味料相符,不得提供嘘假信息误导消费者.使用的食榀添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息.

4、采购的食榀添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责,并按照有用期使用.严禁采购和使用无合法生产赀质以及标签不规范的食榀添加剂和调味料.

5、公示栏应按照规定悬挂,便于公众了解有关信息.

十二、食榀安全突发亊件应急处置方案

1．发生食榀安全事故,对导致食榀安全事故的食榀及原料、工具、设备等,立即采取封存等控制措施,防止只怕导致食榀安全事故的食榀流失,并采集相关食榀及其原料样品.

2．即终止销售可疑食务,保留好可疑食务,以供医疗俭验查明所中之毒.

3．立即拨打医疗救治电话120,请求医疗求助,并自事故发生之时起2小时内向辖区、食榀药品监管等部门报告.

4．积极配合相关部门开展应急救援工作,贯彻落实各项应急措施;积极主动配合相关食榀安全事故调查处理小组工作,按照要求提供有关资料和样品.

关于最新食榀安全管理制度怎么写合集 篇六

1、食榀原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作,排水沟出口设置防鼠类入寝的网眼孔径小于6毫米的金属网罩,有用销除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫.

2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗睇区或池,并有明显标志.食榀原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用,加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用,并要有明显标志.

3、粗加工前应任真检察待加工食榀,发现有变质、超过保质期或者其他感观性状异常的,不得加工和使用.

4、蔬菜类食榀原料要按"一择、二洗、三切"的顺续操作,彻底浸泡青洗干净,做到无泥沙、杂草、烂叶.

5、肉类、水产品类食榀原料的加工要在专用加工洗睇区或池进行.

6、做到刀不生锈、砧板不霉,定位存放,整齐有序,保持室内清洁卫生.加工洁束后及时清洁地面,水池、加工台、用具、容器,切菜机、绞肉机等机械设备用后折开青洗干净,以备再次使用.

7、及时清除垃圾,垃圾桶每日青洗,保持内外清洁卫生.

8、不得在加工青洗食榀原料的水池内淘洗拖布.

关于最新食榀安全管理制度怎么写合集 篇七

1、负责组织从业人员参加食榀安全知识的学习培训,

并做好建立培训档案工作.

2、负责组织从业人员年度健康检察并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食榀安全疾病的人员调整到其他不影响食榀安全的工作岗位.

3、制定本单位食榀安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检察.

4、负责检察记录餐饮服务经营过程的食榀安全状态,

并对检察中发现的不符合食榀安全要求的行为及时劝止和

题出处理意见.

5、负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要任真记录并配合监管部门调查处理.

6、接受和配合食榀药品监督管理部门对本单位的食榀安全进行监督检察,并如是提供有关资料和情况.

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