翻滚吧！包子

我的家乡在美丽的安徽六安，那里除了有让人流连忘返的风景外，还有许多赞不绝口的美食。其中最令我念念不忘的还是那——炸包子。

炸包子顾名思义，也就是普通做包子的方式加了炸的步骤，但更能带来酥脆的口感。这可是我们六安一绝，几乎是每家每户经常做的小吃。

你以为炸包子很简单，no！大错特错！越是简单的食物做起来往往最难，因为这需要考验师傅的手上功夫。没有五年以上的“厨龄”是碰不得这炸包子的。

爸爸是专职厨师，厨龄已经12年了，今天由他为我们展示一下他的拿手功夫——炸包子。

首先，只见他把事先准备好的猪皮冻切成了小块，然后混进猪肉里，把它们搅拌均匀后放进冰箱待用。而作为帮厨的我也不闲着，帮爸爸把面粉放在案板上，在上面弄了一个坑，加入了少许精盐和清水玩似的反复的揉搓，直到力气耗尽了，才让爸爸接替我。只见爸爸把面团搓成条，使用巧劲按成圆片后，右手迅速放上馅料包起来，抛入蒸笼里，一波操作猛如虎，让人眼花缭乱。看着圆滚滚的包子在蒸锅里左右晃动着，我不由地为老爸默默点了个赞。

太棒了！

最后一个步骤，也是至关重要的一步，决定炸包子是否成型的关键在于——炸。将包子放入热油中，边翻边炸。这个炸的时间看包子成型的情况而定，一般两分钟即可，把包子炸成淡黄色后就捞出，不可太久，不然包子容易吃油，一个不慎就会焦。

啊——当炸包子放入口中时，酥脆的口感和面里的肉馅都在相互挤压跳动，脑海中如有绚丽的烟火一瞬间绽放，让人心情都愉悦起来。果然，还是那熟悉的味道最治愈！

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